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風濕病學專家Scott Zashin指出,患有骨關節炎等疾病的人,細胞較為衰弱、更容易被自由基傷害。而在五彩繽紛的蔬果和食物中,存在許多抗氧化物質,像是各種維生素和植化素,能夠消除自由基、抗發炎、減輕關節炎的症狀。1 蔓越莓蔓越莓最為人所知的好處,是能夠對抗泌尿道感染。不過,蔓越莓也含有豐富的花青素,這種強效的抗發炎抗氧化物質。美國「營養與飲食學院」發言人Kim Larson則表示,深色的莓果和水果也富含花青素,可以加入對抗骨關節炎的飲食中。2 柳橙維生素C是最廣為人知、也最容易攝取的抗氧化物,能夠中和自由基,防止它們損害軟骨或造成關節發炎疼痛。除了柳橙汁外,葡萄柚、橘子等柑橘類水果也是維生素C的優質來源。每人每日維生素C所需為女性75毫克、男性90毫克,而每顆柳橙能提供50毫克的維生素C。3 菠菜菠菜和其他深綠色的葉菜類,都含有豐富的抗氧化物,因此Kim Larson建議將沙拉中的生菜用這些深綠色蔬菜代替。顏色越深,就代表抗氧化物越豐富。美國關節炎基金會表示,想要獲取最多的抗氧化功效,建議一天吃9份或更多的抗氧化蔬果。4 花椰菜身為十字花科蔬菜,花椰菜是維生素C的大本營,也富含類胡蘿蔔素像是葉黃素、β-胡蘿蔔素和玉米黃素。不過,十字花科蔬菜長時間水煮容易流失營養,應盡量生吃或是簡單汆燙即可。5 堅果每天42.5克堅果,就能在骨關節炎照護飲食中加入更多抗氧化物。根據美國骨關節炎基金會,最佳的來源為杏仁、核桃、松子和開心果。不過,波士頓新英格蘭浸信會醫院的風濕病專家、哈佛醫學院教授Monica Piecyk指出,堅果熱量較高,應控制食用量以維持正常體重、避免增加關節壓力。6 甜菜(根)深色的甜菜含有豐富的抗氧化物,多數存在於它們紅色的色素中。每杯甜菜根含有6.7毫克的維生素C以及豐富的維生素A,另外也是鎂、鉀、錳和葉酸的優質來源,並含有4克的纖維。甜菜根大多以烤或煮的方式烹調,很適合做為配菜或加入沙拉拼盤。【延伸閱讀】
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